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Agriturismo
Sanvitale sistema di lavorazione di frutta ed ortaggi biologici |
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LAVORAZIONE:
FRUTTA - ORTAGGI Lavorazione prodotti biologici: confetture, marmellate, sciroppi, nettari di frutta, conserve, sughi, salse, pate’, sott’olii e sott’aceti. L’Azienda SANVITALE, la cui conduzione agricola e di processo di trasformazione é a conduzione totalmente biologica, certificata CCPB, si è dotata di un BANCO MULTIFUNZIONE per cuocere, concentrare, miscelare in sottovuoto, sterilizzare, pastorizzare, scottare, cuocere a vapore; per la produzione di: confetture, marmellate, sciroppi, nettari di frutta, conserve, sughi, salse, pate’, sott'olii e sott'aceti e quant'altro necessiti di tali processi. Il BANCO MULTIFUNZIONE è composto da Mini Vacuum e Mini Stery. |
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Il MINI
VACUUM in acciaio inox è dotato di: * Sistema per cottura in sottovuoto regolabile con pompa per aspirazione vapore, creazione vuoto ed ebollizione del prodotto a bassa temperatura in modo da evitare la cristallizzazione delle parti zuccherine e l’ossidazione del prodotto * Sistema di riscaldamento a bagnomaria * Coibentazione in materiale atossico * Sistema di raffreddamento del prodotto * Agitatore con variatore di velocità con pala raschiante * Prelievo campione in vuoto per verifica gradi brix con sonda immersa nel cuore del prodotto * Termostato digitale, manometro e vacuometro per controllo della temperatura, della pressione e del vuoto * accensione e gestione del bruciatore tramite centralina elettronica con sistema di sicurezza integrato * Sistema di sicurezza con blocco uscita gas dal bruciatore STERY utilizzato per trattare termicamente (pastorizzare e sterilizzare) qualsiasi prodotto che necessita di tale procedimento. La macchina è stata progettata e costruita per poter funzionare esclusivamente in modo automatico al fine di produrre un ciclo di vapore (i cui valori termici e temporali sono impostabili dal pannello di controllo) che investendo il prodotto da trattare, disposto in apposite ceste contenute nella camera, produce un processo di innalzamento termico uniforme a bassa pressione ed alta temperatura (max 130°C) con successiva fase di raffreddamento veloce. Il MINI STERY in acciaio inox è dotato di: * Sistema di riscaldamento a fiamma diretta * Coibentazione in materiale atossico * Sistema di raffreddamento ad acqua * Portella a chiusura ermetica coibentata con valvola di sicurezza a pressione * Temperatura di sterilizzazione rilevabile e programmabile con sonda immersa nel cuore del prodotto fino a 121°C * Ciclo di pastorizzazione e sterilizzazione in automatico * Termostato digitale e manometro per controllo temperatura e pressione * Impianto elettrico e di gestione a norme CE * Quadro elettrico di controllo e gestione a norme CE * accensione e gestione del bruciatore tramite centralina elettronica con sistema di sicurezza integrato * Sistema di sicurezza con blocco uscita gas dal bruciatore |
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