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confetture, salse e conserve biologiche | |
Confetture Sulle bordure dei campi e nel frutteto davanti e sopra casa abbiamo curato e conservato le vecchie varietà di alberi da frutto molto pregiate e le piante di piccoli frutti del sottobosco - lamponi, mirtilli, ribes, uva spina - da cui ricaviamo le nostre prelibate confetture in limitata produzione. Il risultato di questo lavoro è il recupero dei sapori differenti per ogni frutto che conserviamo con un innovativo procedimento di trasformazione che ci permette di cuocere in assenza di pressione e quindi a bassa temperatura (massimo 65 gradi) il prodotto. Per limitare l’utilizzo dello zucchero, che tradizionalmente viene usato in abbondanza per conservare, abbiamo uno sterilizzatore con termometro interno al prodotto che ci permette di calibrare le temperature di sterilizzazione garantendo la salubrità del prodotto con una quantità minima di zuccheri dal 7% al 15%. Tipi di confetture in confezioni da 220gr.: Mele e uva Mele senza zucchero aggiunto Mele e susine Ciliegie selvatiche Fichi verdini More di rovo Pere Cosce Albicocche Lamponi Mirtilli Marasusi (confettura di prugne e susine) Marroni sciroppati Pere Cosce sciroppate Ciliegie sciroppate Lamponi sciroppati E per i più golosi le leccornie…. Ciocomiele (miele e cacao) Crema di Marroni |
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Conserve
e salse Sopra casa coltiviamo l'orto, la cui produzione di verdure viene utilizzata per le conserve dell'inverno e salse. Le verdure coltivate in terra concimata con prodotti organici in un clima fresco e soleggiato hanno un gusto superiore e proprietà nutritive ricche di minerali, vitamine e fibre. Le conserve sono strettamente legate alle produzioni stagionali e non sono di serra per cui la produzione varia di anno in anno, possiamo avere: Carciofini sott’olio Giardiniera di verdure sott’olio o sott’aceto Zucchine marinate Crema di radicchi di campo Mostarda Toscana Mostarda di mele Crema di cipolle Olive in salamoia Cavolfiori speziati sott’olio Invasettiamo le conserve e le salse in confezioni da 180gr. Potete acquistare le confetture le salse e le conserve biologiche del mugello nel nostro agriturismo ed in alcuni negozi specializzati nella distribuzione di prodotti biologici. |
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